発酵食と干し野菜の料理教室「たべよか」札幌市

札幌の料理教室 発酵食と干し野菜
札幌の料理教室 発酵食と干し野菜
発酵食と干し野菜の料理教室「たべよか」

<発酵食と干し野菜>どちらも「旨み」と「甘み」の宝箱!
 

ちょっとだけ仕込みごと。
出来上がりは毎回違う!
なのに間違いなく美味しい!
 
だって発酵食は発酵菌のチカラで
干し野菜は太陽の光や風のチカラで
今までのお料理がスリーランクはアップして美味しくなっちゃうんです!
知ってるのと知らないのでは大違い。
「発酵食と干し野菜の料理教室 たべよか」ではそんな仕込みごとをお伝えしています。

<たべよかの発酵食の講座に初めてご参加されるかたへ>
よりいっそう講座を楽しんでいただくために、基本の「麹甘酒」「塩麹」「醤油麹」の3つのベーシック講座をそれぞれ最初にご受講いただいております。

どのレッスンの調理実習でも「麹甘酒」「塩麹」「醤油麹」を使っているため、基本の3つの調味料を知った上でご参加いただきたいのです。(他の単発レッスンでは基本の発酵調味料の説明はいたしません。

ただし特別な単発講座ではベーシック講座をご受講いただかなくてもご参加いただけるものもあります。その場合は募集の際にお知らせ致します。)

基本の調味料を知った上でワクワクしながら他の講座もお楽しみいただけると幸いです。
オンライン講座も不定期で行っております。
対面講座、オンライン講座ともに、まずはお気軽にお問い合わせください。
 
たべよか公式lineの登録はコチラ
  ↓  ↓  ↓

ただ今オンライン講座で使える「500円OFFクーポン」をお送りしています!
 

発酵食と干し野菜の料理教室
たべよか
 
<発酵食と干し野菜>どちらも「旨み」と「甘み」の宝箱!

 
ちょっとだけ仕込みごと。
出来上がりは毎回違う!
なのに間違いなく美味しい!
 
だって発酵食は発酵菌のチカラで
干し野菜は太陽の光や風のチカラで
今までのお料理がスリーランクはアップして美味しくなっちゃうんです!
知ってるのと知らないのでは大違い。
「発酵食と干し野菜の料理教室 たべよか」ではそんな仕込みごとをお伝えしています。

<たべよかの発酵食の講座に初めてご参加されるかたへ>
よりいっそう講座を楽しんでいただくために、基本の「麹甘酒」「塩麹」「醤油麹」の3つのベーシック講座をそれぞれ最初にご受講いただいております。

どのレッスンの調理実習でも「麹甘酒」「塩麹」「醤油麹」を使っているため、基本の3つの調味料を知った上でご参加いただきたいのです。(他の単発レッスンでは基本の発酵調味料の説明はいたしません。

ただし特別な単発講座ではベーシック講座をご受講いただかなくてもご参加いただけるものもあります。その場合は募集の際にお知らせ致します。)

基本の調味料を知った上でワクワクしながら他の講座もお楽しみいただけると幸いです。

オンライン講座も不定期で行っております。
対面講座、オンライン講座ともに、まずはお気軽にお問い合わせください。
 
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ただ今オンライン講座で使える「500円OFFクーポン」をお送りしています!
 

《 現在募集中の講座 》
〜 12月はオンライン講座のみ開催 〜
おうち時間を楽しく!!
オンライン講座でおうちにいながら、お味噌を手作りしませんか?
 
テーマは「北海道を味わう味噌づくり」です!
お味噌は「大豆」「麹」「塩」3つの材料から作ります。
今回はスペシャルな北海道の材料をご用意致しました!
 
まずは大豆。
コレがスゴイ!「ゆきぴりか」女性に嬉しいイソフラボンがなんと一般的な大豆の1.5倍も!
北海道だけで作られている大豆です。
 
 

 
続いて米麹。
北海道栗山町にある『蝦夷ノ富士醸造』さんの生麹。
 
 


蝦夷ノ富士醸造さんでは地元の農家さんに麹専用にお米を作ってもらっているんです!
そのお米に合わせた麹菌をブレンドして作られる麹の品質はバツグンです!
 
 

 
最後はお塩。
世界遺産知床のらうす深層水と豪州古代湖塩とのコラボレーションにより産まれた塩『ラウシップ』。
多くの天然ミネラルを含んだまろやかなお塩です。
 
 

 
この材料をご自宅にお送りします。
スペシャルな材料で作る手作り味噌の味は格別です!
おうち時間が長くなりつつある今、
zoomを使ってオンライン講座で一緒に楽しくお味噌を作りましょう。
 
 

 
オンライン講座日時
①12/17(木)14:00〜15:30
②12/18(金)14:00〜15:30
③12/19(土)14:00〜15:30
各講座5名
講座料金:5000円(お味噌出来上がり約1.8kg)たべよか公式lineに登録の方は500円off ↓↓↓下の方に説明あります。

★★★送料は各自ご負担でお願いいたします★★★
クロネコヤマトクール便にて北海道より60サイズでお送り致します。
以下のサイトより料金ご確認ください。お申込後にお住いのご住所を確認させていただいて、お支払料金をお知らせいたします。
 ↓  ↓  ↓

 
札幌市及び周辺にお住いの方で12/12(土)10:00〜16:00に「たべよか」まで材料を取りに来ていただける方のみ直接お渡し可能です。
今回「たべよか公式line」が出来上がったのを記念して、お友達登録していただいた方には、たべよかオンライン講座で使える 「500円OFFクーポン」をプレゼントしております。
ぜひゲットしてお申込ください。
※クーポンをお持ちの方はお申し込みの際にメールにLINEのクーポンコードを記載してください。
 
公式line登録はこちらから
 ↓  ↓  ↓

 
※zoomを使ったことがない方もお申込後に使い方を説明させていただきますのでご安心ください。
※乾燥大豆をお送りします。大豆はご自身で茹でていただきますが、当日は見学のみで後日ゆっくり作っていただくことも可能です。
※zoomでは皆さまと楽しく講座を進めていきたいと思いますので、出来るだけお顔を出しての参加をお願いいたします。
 
お問い合わせ・講座お申込み >>
 

レッスン料金と内容

◆対面講座
ベーシック麹甘酒講座
ベーシック塩麹講座
ベーシック醤油麹講座
各4500円
調理実習(状況によってはデモを見ていただく形になります。)、ランチ込み、仕込んだ調味料付き、2時間程度
 
アレンジ麹甘酒講座
アレンジ塩麹講座
アレンジ醤油麹講座
各5000円
※各ベーシック講座を受講された方のみご参加いただけます。
調理実習(状況によってはデモを見ていただく形になります。)、ランチ込み、仕込んだ調味料付き、2時間程度
 
その他単発講座
季節の仕込みごと等を不定期で募集することがあります。
各4500〜6000円
 
干し野菜講座
リクエストをいただいた場合や不定期で開催します。
各4500円
 

◆オンラインレッスン
(zoomというアプリを使います。パソコン、タブレット、スマートフォンからご参加いただけます。初めての方にも使い方を説明しますのでご安心ください。)
ベーシック塩麹講座
各5000円
アレンジ塩麹講座(玉ねぎ麹・塩麹エノキ・ニラ塩麹)
各6000円(アレンジ塩麹は基本的にベーシック塩麴講座をご受講いただいた方のみとさせていただいております。普段から塩麴をご自分で作られていて、使いこなされているという方はアレンジ塩麴講座のみのご相談も承ります。)
 
★各2回セットの講座になります。

1回目は各発酵調味料をご自宅で仕込んでいただきます(講座時間45分程度)
※米麹や塩、容器、野菜(アレンジ塩麴の時のみ)は事前にご連絡しますのでそれぞれご準備ください。

2回目は各発酵調味料が出来上がる1〜2週間後に出来上がったものを使ってご自宅で調理実習をします。(講座時間2時間程度)
※食材は事前にご連絡しますのでご準備ください。
※調理実習時にブレンダー(ミキサー)を使います。お持ちでない方は私のデモを見ていただく形となりますのでご承知おきください。
 
干し野菜講座(使う野菜は季節によって変わります)5000円
 
★2回セットの講座になります。
1回目は干すための切り方、干し方をレクチャーします。(30分程度)
※使う野菜は事前にご連絡しますのでご準備ください。
2回目は干した野菜を使っての調理実習
(2時間程度)
※食材は事前にご連絡しますのでご準備ください。
 

田中瑞恵 発酵食と干し野菜の料理教室

講師:田中 瑞恵(たなか みずえ)

講師紹介
 
家族の美味しい顔が嬉しくて、日々私が大好きな発酵食や干し野菜を使ったご飯作りを楽しんでいます。
講座では発酵食と干し野菜の魅力をお伝えしながら、簡単レシピのご提案をさせていただきます。
合わせて、料理の得意ではない方も忙しくて料理の時間がなかなか取れない方にも好評の、簡単調理実習も行っています。
 
田中 瑞恵(たなか みずえ)
・発酵食スペシャリスト
・野菜ソムリエ
・消化力マイスター
・あいプラングループ会報誌「te・to・te」2020年冬号に記事掲載
・2018年 澤田酒造 愛知の発酵調味料を使ったレシピコンテストにて最優秀賞受賞
 
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札幌の料理教室 発酵食と干し野菜
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札幌の料理教室 発酵食と干し野菜
札幌の料理教室 発酵食と干し野菜

 
<生徒様の声>

・家に帰ってから発酵食品が出来上がる時間がとっても待ち遠しくて楽しいです。習ったものを家で作りやすいのが最高です。
 
・調味料は「買うもの」と思っていましたが、作ることを学べて良かったです。簡単レシピが大変助かります!
 
・「甘酒講座」 麹の奥深さを知りました。なんとなく難しいものと思っていたので、こんなに身近なものとは思っていませんでした!
 
・「もろみ味噌」何でもインターネットで調べられる時代ですが、実際に試食が出来てすごく良かったです。
 
・「干し野菜講座」 干し野菜は意外と気軽に出来そうだということがわかりました。

・食材や切り方によってそれぞれの干し加減の違いがわかりやすく説明されていました。